Photo : Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0 · source

Plat · De Bladwijzer

Beignets de fleurs d’acacia

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : 4 personnes
• Durée : 30 min
• Du : Robinier faux-acacia

Ingrédients

• 12 à 16 grappes de fleurs
• 125 g de farine
• 1 œuf
• 150 ml de bière ou d’eau gazeuse
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• huile de friture
• sucre glace

Préparation

1. Secouez bien les grappes et gardez la tige en haut pour les tenir.
2. Fouettez la farine, l’œuf, le sucre, le sel et la bière en une pâte lisse et assez épaisse, et laissez reposer 15 minutes.
3. Chauffez l’huile à 170–180 °C.
4. Trempez chaque grappe dans la pâte, laissez égoutter un instant et faites-la frire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
5. Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace. Mangez les fleurs en les détachant de la tige ; la tige elle-même ne se mange pas.

Conservation : À manger tout de suite : les beignets ramollissent vite.