Liqueur de fleurs de robinier

Name: Liqueur de fleurs de robinier
Total time: 28 d 20 min
Yield: ± 800 ml
Ingredients: 80 g de petites fleurs de robinier détachées (± 6 à 8 grappes); 500 ml de vodka ou d’alcool neutre à 40 %; 250 g de sucre; 250 ml d’eau; 1 citron non traité, uniquement le zeste jaune fin

Mis à jour le 9 octobre 2026

Quantité : ± 800 ml
Durée : 20 min + 2 semaines de macération + 2 semaines de repos
Du : Robinier faux-acacia

Ingrédients

80 g de petites fleurs de robinier détachées (± 6 à 8 grappes)
500 ml de vodka ou d’alcool neutre à 40 %
250 g de sucre
250 ml d’eau
1 citron non traité, uniquement le zeste jaune fin

Préparation

Cueillez les grappes en pleine floraison par une journée sèche et ensoleillée, loin des routes fréquentées et des champs traités. Secouez-les pour en chasser les insectes.
Détachez les petites fleurs blanches de leurs pédoncules. Éliminez aussi les petits calices verts et tout ce qui est vert : les tiges, les feuilles et les gousses sont toxiques.
Mettez les fleurs et le zeste de citron dans un bocal propre de 1 litre et versez l’alcool dessus. Fermez et laissez macérer 10 à 14 jours à l’obscurité, à température ambiante. Pas plus de 2 semaines.
Portez l’eau et le sucre à ébullition jusqu’à dissolution du sucre et laissez le sirop refroidir complètement.
Filtrez l’alcool à travers une passoire fine ou un filtre à café et mélangez-le avec le sirop. Goûtez et sucrez encore un peu si nécessaire.
Versez dans des bouteilles propres et laissez reposer encore 2 semaines.

Conservation : Un an au frais et à l’abri de la lumière. La liqueur contient de l’alcool : pas pour les enfants ni pour ceux qui doivent encore conduire.