Photo : Hans Hillewaert, CC BY-SA 3.0 · source

Liqueur · De Bladwijzer

Liqueur d’airelles rouges

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 700 ml
• Durée : 20 min + 8 semaines de macération et de repos
• Du : Airelle rouge

Ingrédients

• 300 g d’airelles rouges
• 500 ml d’eau-de-vie blanche ou de vodka (± 40 %)
• 150 g de sucre
• 1 petit zeste de citron non traité

Préparation

1. Retirez les feuilles et les pédoncules, rincez les baies et laissez-les bien égoutter.
2. Piquez les baies à la fourchette ou écrasez-les légèrement et mettez-les dans un bocal propre d’1 litre.
3. Ajoutez le sucre et le zeste de citron et versez l’alcool dessus.
4. Fermez, secouez bien et laissez 6 semaines dans un endroit frais et sombre. Secouez chaque semaine.
5. Filtrez la liqueur à travers une passoire fine ou un filtre à café dans des bouteilles propres.
6. Laissez reposer encore 2 semaines avant de goûter.

Conservation : Un an au frais et à l’abri de la lumière. La liqueur contient de l’alcool et n’est pas destinée aux enfants.