Photo : Hinko Talsma, Public domain · source

Plat · De Bladwijzer

Stoemp à l’oseille sanguine

Mis à jour le 10 octobre 2026

• Quantité : 4 personnes
• Durée : 40 min
• Du : Oseille sanguine

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre farineuses
• 150 g de jeunes feuilles d’oseille sanguine
• 1 oignon
• 30 g de beurre
• 100 ml de lait chaud
• muscade, sel et poivre

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 20 minutes à l’eau salée.
2. Pendant ce temps, portez une casserole d’eau à ébullition, blanchissez l’oseille 2 minutes, égouttez et jetez l’eau de cuisson. Pressez les feuilles et hachez-les grossièrement.
3. Émincez l’oignon et faites-le fondre doucement dans la moitié du beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide.
4. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec le reste du beurre et le lait chaud.
5. Incorporez l’oignon et l’oseille, assaisonnez de muscade, de sel et de poivre et servez avec un œuf au plat ou une saucisse.

Conservation : Les restes, un jour au réfrigérateur ; réchauffez-les à la poêle avec une noix de beurre.