Foto: Hinko Talsma, Public domain · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Stoemp met bloedzuring
- Opbrengst: 4 personen
- Tijd: 40 min
- Van: Bloedzuring
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappelen
- 150 g jonge bloedzuringblaadjes
- 1 ui
- 30 g boter
- 100 ml warme melk
- nootmuskaat, zout en peper
Bereiding
- Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in 20 minuten gaar in water met zout.
- Breng intussen een pan water aan de kook, blancheer de bloedzuring 2 minuten, giet af en gooi het kookwater weg. Knijp het blad uit en hak het grof.
- Snipper de ui en stoof hem in de helft van de boter zacht en glazig.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de rest van de boter en de warme melk.
- Roer de ui en de bloedzuring erdoor, breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper en serveer met een gebakken ei of een worst.
Bewaren: Restjes een dag in de koelkast; warm ze op in een pan met een klontje boter.