Photo : Cillas, CC BY-SA 4.0 · source

Plat · De Bladwijzer

Courge au beurre noisette et à la sauge

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : 4 personnes
• Durée : 40 min
• Du : Sauge d’Espagne

Ingrédients

• 1 petite courge (butternut ou potimarron, ± 1 kg)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 g de beurre
• 12 feuilles de sauge d’Espagne
• 30 g de noisettes grillées
• sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la courge en quartiers (la peau du potimarron peut rester) et retirez les graines.
2. Mélangez avec l’huile, le sel et le poivre et faites rôtir 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre et dorée.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle et laissez-le blondir doucement jusqu’à ce qu’il sente la noisette ; faites-y frire les feuilles de sauge une demi-minute jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
4. Disposez la courge sur un plat, arrosez de beurre à la sauge et parsemez de noisettes concassées.

Conservation : 2 jours au réfrigérateur ; réchauffez au four.