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Plat · De Bladwijzer

Sauce verte de Francfort

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : 4 personnes
• Durée : 30 min
• Du : Petite pimprenelle

Ingrédients

• 250 g d’herbes fraîches mélangées : petite pimprenelle, oseille, bourrache, cerfeuil, persil, ciboulette et cresson alénois
• 250 g de crème aigre
• 150 g de yaourt à la grecque
• 2 œufs durs
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• sel et poivre

Préparation

1. Lavez les herbes, égouttez-les et retirez les grosses tiges.
2. Hachez-les très finement ou mixez-les avec une partie de la crème.
3. Mélangez avec le reste de la crème, le yaourt, la moutarde, le jus de citron et les œufs hachés.
4. Assaisonnez et laissez reposer une demi-heure. Servez froid avec des pommes de terre nouvelles, des œufs ou de la viande.

Conservation : 1 à 2 jours au réfrigérateur.