Foto: No machine-readable author provided. Svdmolen assumed (based on copyright claims)., CC BY 2.5 · bron

Gerecht · Van Bladwijzer

Frankfurter groene saus

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

• Opbrengst: 4 personen
• Tijd: 30 min
• Van: Kleine pimpernel

Ingrediënten

• 250 g gemengde verse kruiden: kleine pimpernel, zuring, bernagie, kervel, peterselie, bieslook en tuinkers
• 250 g zure room
• 150 g Griekse yoghurt
• 2 hardgekookte eieren
• 1 theelepel mosterd
• 1 eetlepel citroensap
• zout en peper

Bereiding

1. Was de kruiden, laat ze uitlekken en verwijder dikke stelen.
2. Hak de kruiden heel fijn of mix ze met een deel van de zure room.
3. Meng met de rest van de zure room, de yoghurt, de mosterd, het citroensap en de fijngehakte eieren.
4. Breng op smaak en laat een halfuur rusten. Serveer koud bij gekookte krieltjes, eieren of vlees.

Bewaren: In de koelkast 1 tot 2 dagen.