Sirop de lilas

Name: Sirop de lilas
Total time: 24 h 30 min
Yield: ± 600 ml
Ingredients: ± 100 g de petites fleurs de lilas (3 grosses poignées, sans pédicelles); 500 ml d’eau; 400 g de sucre; le jus d’1 citron

Mis à jour le 9 octobre 2026

Quantité : ± 600 ml
Durée : 30 min + 24 h de macération
Du : Lilas commun

Ingrédients

± 100 g de petites fleurs de lilas (3 grosses poignées, sans pédicelles)
500 ml d’eau
400 g de sucre
le jus d’1 citron

Préparation

Détachez les petites fleurs des grappes, sans parties vertes, et secouez-les.
Portez l’eau et le sucre à ébullition jusqu’à dissolution du sucre et laissez refroidir un peu.
Mettez les fleurs dans un grand bocal ou saladier, versez le sirop tiède dessus, ajoutez le jus de citron et remuez. Le sirop prend une teinte rose.
Couvrez et laissez macérer 24 heures dans un endroit frais.
Filtrez à travers un linge fin et pressez les fleurs.
Chauffez le sirop 1 minute jusqu’au frémissement, versez-le dans des flacons propres et ébouillantés et fermez aussitôt.

Conservation : Six mois au frais et à l’abri de la lumière tant qu’il est fermé ; une fois ouvert, au réfrigérateur. Diluez 1 volume de sirop dans 5 volumes d’eau plate ou gazeuse, ou versez-le sur du yaourt ou de la glace.