Chutney de coings du Japon

Name: Chutney de coings du Japon
Total time: 1 h 15 min
Yield: ± 3 pots de 250 ml
Ingredients: 600 g de coings du Japon; 2 oignons; 1 pomme acide; 200 ml de vinaigre de cidre (5 %); 150 g de sucre roux; 100 ml d’eau; 1 c. à soupe de gingembre frais râpé; 1 c. à café de graines de moutarde; 1 c. à café de sel

Mis à jour le 9 octobre 2026

Quantité : ± 3 pots de 250 ml
Durée : 1 h 15
Du : Cognassier du Japon

Ingrédients

600 g de coings du Japon
2 oignons
1 pomme acide
200 ml de vinaigre de cidre (5 %)
150 g de sucre roux
100 ml d’eau
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 c. à café de graines de moutarde
1 c. à café de sel

Préparation

Coupez les fruits en quatre avec un couteau bien aiguisé, retirez les pédoncules, les restes de fleur, les trognons et les pépins et coupez-les en dés d’environ 1 cm. Il n’est pas nécessaire de les peler.
Pelez la pomme, retirez le trognon et coupez-la en dés. Émincez les oignons.
Mettez le tout dans une grande casserole avec le vinaigre, le sucre, l’eau, le gingembre, les graines de moutarde et le sel. Portez à ébullition et remuez jusqu’à dissolution du sucre.
Laissez cuire 45–60 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les coings soient tendres et que le chutney épaississe. Remuez régulièrement pour qu’il n’attache pas.
Versez le chutney chaud à ras bord dans des pots propres et ébouillantés, fermez et retournez-les 5 minutes.
Laissez reposer 2 semaines avant de le goûter.

Conservation : Fermé, six mois au frais et à l’abri de la lumière ; une fois ouvert, au réfrigérateur et à consommer en 3 semaines. Délicieux avec du fromage, du pâté ou de la viande froide.