Foto: Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0 · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Sierkweechutney
- Opbrengst: ± 3 potjes van 250 ml
- Tijd: 1 uur 15
- Van: Sierkwee
Ingrediënten
- 600 g sierkweevruchten
- 2 uien
- 1 zure appel
- 200 ml appelazijn (5 %)
- 150 g bruine suiker
- 100 ml water
- 1 el geraspte verse gember
- 1 tl mosterdzaad
- 1 tl zout
Bereiding
- Snijd de vruchten in vieren met een scherp mes, verwijder steeltjes, bloemresten, klokhuizen en pitten en snijd ze in blokjes van ± 1 cm. Schillen hoeft niet.
- Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in blokjes. Snipper de uien.
- Doe alles in een grote pan met azijn, suiker, water, gember, mosterdzaad en zout. Breng aan de kook en roer tot de suiker is opgelost.
- Laat 45–60 minuten zachtjes koken, tot de kwee zacht is en de chutney dik wordt. Roer regelmatig, zodat hij niet aanbrandt.
- Schep de hete chutney in schone, uitgekookte potten tot de rand, sluit af en zet ze 5 minuten op hun kop.
- Laat 2 weken rijpen voor je ervan eet.
Bewaren: Ongeopend een half jaar koel en donker; na opening in de koelkast en binnen 3 weken opeten. Lekker bij kaas, paté of koud vlees.