Cognassier du Japon

Cognassier du Japon : quels signes distinctifs ?

Port

Arbuste large et dense de 1–2,5 m aux branches enchevêtrées et épineuses.

Feuille

Alternes, 3–8 cm, ovales, finement dentées et luisantes ; sur les pousses vigoureuses, souvent de grandes stipules réniformes.

Écorce

Branches enchevêtrées, brun grisâtre, munies de courtes épines.

Fleur

Fleurs en coupe (3–5 cm) en bouquets sur le vieux bois, de mars à mai, souvent avant les feuilles ; rouge écarlate, orange, roses ou blanches.

Fruit

Fruits durs, ressemblant à de petites pommes, vert jaunâtre (3–6 cm), très parfumés en automne ; trop acides crus, mais parfaits pour la gelée.

Différence avec le cognassier

Le cognassier est un petit arbre sans épines, aux grandes fleurs blanc rosé en mai et aux gros coings duveteux.

Différence avec le buisson ardent

Le buisson ardent est persistant, avec des corymbes de fleurs blanches et des grappes de petites baies.

Floraison : mars–mai · Récolte et fruits : octobre–novembre · Taille : mai–juin

Reconnaître par caractère : Floraison rose · Épines ou aiguillons

Ressemble à, mais ce n’en est pas

• Cognassier Cydonia oblonga : un petit arbre sans épines, aux grandes fleurs blanc rosé en mai et aux gros coings duveteux. Cognassier : la différence
• Buisson ardent Pyracantha : persistant, aux corymbes de fleurs blanches et aux grappes de petites baies. Buisson ardent : la différence

Pourquoi dans votre jardin ?

• L’un des premiers à fleurir : des couleurs vives dès mars–avril.
• Nectar et pollen précoces pour les reines de bourdons et les abeilles.
• De petits coings parfumés pour la gelée et le sirop.
• Épineux et dense : une haie basse impénétrable, ou un palissage contre un mur.

Cognassier du Japon : quelle exposition ?

• Du soleil à la mi-ombre ; au soleil, il fleurit le plus abondamment et les fruits mûrissent mieux.
• Toute bonne terre de jardin ; en sol très calcaire, les feuilles peuvent jaunir.
• Comptez 2 m de large ; contre un mur, il reste plat.
• Beau contre un mur ensoleillé ou mi-ombragé, en massif ou en haie basse et épineuse.

Exposition

Soleil ou mi-ombre

Base juridique

Toute terre de jardin

Humidité

Normal

Encombrement

1,5 m de haut, 2 m de large

Rusticité

Dans toute la Belgique, pas de protection nécessaire

Belle association avec

• Forsythia : Du jaune à côté de l’orange ou du rouge, tous deux tôt au printemps.
• Corète du Japon : Des fleurs jaunes en avril et, comme le cognassier du Japon, à l’aise à mi-ombre.
• Jasmin d’hiver : Contre le même mur : des fleurs jaunes en hiver, puis le cognassier du Japon prend le relais.
• Bulbes de printemps : Narcisses et tulipes au pied fleurissent en même temps.

Bons et mauvais voisins

Va bien avec

• Convient en bordure ou sous la couronne légère de : ginkgo, érable negundo, frêne commun, févier d’amérique, érable champêtre, érable argenté

Plutôt pas avec

• Arbres fruitiers qui peuvent attraper le feu bactérien de cette plante : pommier, poirier, nashi

Cognassier du Japon : quand et comment planter ?

1. Plantez de novembre à mars ; en conteneur toute l’année, sauf par temps de gel ou de sécheresse.
2. Pour une haie basse : 2–3 plants par mètre.
3. Mélangez un peu de compost à la terre et plantez à la même profondeur qu’auparavant.
4. Contre un mur : plantez à 30–40 cm du mur et palissez les branches en éventail sur des fils.

Entretien

Arrosage

La première année en cas de sécheresse ; ensuite à peine, sauf au pied d’un mur sec.

Fumure

Un peu de compost au printemps suffit.

Fruits

Cueillez les petits coings en octobre, quand ils jaunissent et embaument ; ils se conservent quelques semaines.

Gants

Portez des gants solides pour tailler : les épines sont courtes mais acérées.

Conseil : Posez quelques petits coings mûrs dans une coupe à la maison : ils diffusent pendant des semaines un parfum fruité. Faites cuire les autres avec des pommes pour en faire de la gelée.

Cognassier du Japon : quand tailler ?

Mois de taille : mai–juin.

Quand : Après la floraison (mai–juin).

Comment :

• Raccourcissez les rameaux défleuris à 2–3 yeux et supprimez les vieilles branches trop serrées.
• Contre un mur, vous pouvez le palisser à plat : après la floraison, raccourcissez à 2–3 yeux les pousses latérales qui s’écartent du mur.

Attention : Ne taillez pas en hiver : il fleurit sur le vieux bois, et une taille à ce moment-là supprime les boutons floraux.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Marcottage

Au printemps, couchez une branche basse au sol, couvrez-la de terre et sevrez-la après un an.

Boutures d’été

En juillet–août, prélevez des boutures semi-aoûtées de 10–15 cm et faites-les raciner sous plastique.

Cognassier du Japon : quelle résistance au froid ?

Rustique dans toute la Belgique : aucune protection nécessaire.

• Entièrement rustique.
• Les boutons floraux sont déjà sur les rameaux en hiver ; une gelée tardive peut abîmer les fleurs ouvertes, mais l’arbuste lui-même n’en souffre pas.

Maladies et ravageurs

• Feu bactérien : Fleurs, feuilles et pointes des rameaux flétrissent soudain et noircissent, comme brûlées. Coupez les branches atteintes largement dans le bois sain, désinfectez votre sécateur et évacuez les déchets de taille.
• Feuilles jaunes : Chlorose en sol très calcaire. Apportez du compost et du terreau de feuilles.
• Pucerons : Pucerons sur les jeunes pousses au printemps ; les auxiliaires s’en chargent le plus souvent.
• Peu de fleurs : Le plus souvent taillé en hiver. Ne taillez qu’après la floraison.

Toute l’année

• Mars : Début de la floraison ; nectar précoce pour les bourdons.
• Avril : Pleine floraison, souvent avant les feuilles.
• Mai : Après la floraison : tailler.
• Juin : Dernière taille ; reprendre le palissage.
• Juillet : Prélever des boutures d’été.
• Octobre : Récolter les petits coings pour la gelée.
• Novembre : Planter.

Que peut-on en faire ?

Jardin et paysage

Floraison précoce pour un massif ensoleillé, contre un mur ou en haie basse et épineuse.

Pour la nature

Nectar et pollen précoces pour les reines de bourdons et les abeilles.

À manger et à boire

Les petits coings parfumés sont délicieux cuits, en gelée et en sirop.

Attention : Plante hôte du feu bactérien.

Comestible et utile

Fruits (octobre–novembre)

Cueillez les fruits en octobre, quand ils sont jaune verdâtre et très parfumés ; ils sont alors mûrs, même s’ils restent durs. Cueillez-les avant les gelées, car ils se conservent alors mieux. Crus, ils sont beaucoup trop acides et trop durs : faites-les toujours cuire. Coupez-les en morceaux avec la peau. Pour la gelée, le trognon peut rester dans la casserole ; pour les autres recettes, retirez le trognon et les pépins.

Conservation

Entiers, les fruits se conservent des semaines dans un endroit frais et aéré, sans se toucher ; ils parfument agréablement la maison, mais éloignez-les des autres fruits. Coupés et cuits, ils se congèlent. Gelée et chutney se gardent un an dans des pots ébouillantés, le sirop six mois en bouteilles.

Attention : Crus, les fruits sont durs, très acides et astringents : faites-les toujours cuire. Les pépins contiennent, comme ceux des pommes, de l’amygdaline : ne les mangez pas et retirez-les, sauf pour la gelée, où ils sont jetés avec la pulpe après l’égouttage. Les cognassiers du Japon sont souvent traités ou plantés en bordure de zones passantes : n’utilisez que des fruits d’un arbuste dont vous êtes sûr qu’il n’a pas été traité, et rincez-les bien. Si vous êtes allergique aux pommes ou à d’autres fruits de la famille des rosacées, soyez prudent. Ne mangez jamais ce que vous n’avez pas identifié avec certitude.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Gelée de coings du Japon (Gelée · ± 4 pots de 250 ml · 1 h 30 + 1 nuit d’égouttage)
• Sirop de coings du Japon (Sirop · ± 600 ml · 40 min + 1 jour de macération)
• Chutney de coings du Japon (Plat · ± 3 pots de 250 ml · 1 h 15)
• Liqueur de coings du Japon (Liqueur · ± 700 ml · 30 min + 8 semaines de macération et de repos)

Le saviez-vous ?

• En Lettonie et en Lituanie, le cognassier du Japon est cultivé comme fruitier pour son jus et son sirop, riches en vitamine C.
• Le nom Chaenomeles vient du grec et signifie « pomme fendue » : on croyait autrefois que le fruit se fendait.
• Les reines de bourdons qui sortent d’hibernation en mars trouvent dans ses fleurs l’un de leurs premiers repas.