Photo : Rasbak, CC BY-SA 3.0 · source

Liqueur · De Bladwijzer

Liqueur de prunelles

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 1 litre
• Durée : 20 min + 3 mois de macération
• Du : Prunellier

Ingrédients

• 500 g de prunelles (après les gelées ou congelées)
• 250 g de sucre
• 700 ml de genièvre ou de gin

Préparation

1. Rincez les prunelles et retirez les queues. Si elles n’ont pas encore gelé, mettez-les une nuit au congélateur : la peau éclate et il n’est plus nécessaire de les piquer.
2. Mettez les prunelles et le sucre dans un grand bocal propre.
3. Versez le genièvre ou le gin et fermez le bocal.
4. Secouez chaque jour la première semaine, jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis chaque semaine ; rangez le bocal à l’abri de la lumière.
5. Après 3 mois, filtrez à travers un linge et mettez en bouteilles. Traditionnellement, elle est prête juste pour les fêtes.

Conservation : Des années au frais et à l’abri de la lumière ; le goût s’arrondit avec le temps. Pas pour les enfants.