Vinaigre à l’estragon du Mexique

Name: Vinaigre à l’estragon du Mexique
Total time: 14 d 10 min
Yield: ± 500 ml
Ingredients: 4 brins d’estragon du Mexique d’environ 15 cm; 500 ml de vinaigre de vin blanc; une bouteille propre avec bouchon ou capsule à vis

Mis à jour le 10 octobre 2026

Quantité : ± 500 ml
Durée : 10 min + 2 semaines de macération
Du : Estragon du Mexique

Ingrédients

4 brins d’estragon du Mexique d’environ 15 cm
500 ml de vinaigre de vin blanc
une bouteille propre avec bouchon ou capsule à vis

Préparation

Cueillez les brins par une matinée sèche, rincez-les rapidement et séchez-les soigneusement.
Glissez-les dans la bouteille et versez le vinaigre dessus : les brins doivent être entièrement immergés.
Fermez la bouteille et laissez macérer 2 semaines dans un endroit frais et sombre. Secouez de temps en temps.
Goûtez : si le goût est assez prononcé, filtrez le vinaigre dans une autre bouteille propre et fermez bien. Utilisez-le dans une vinaigrette ou une sauce béarnaise.

Conservation : Un an au frais et à l’abri de la lumière. Retirez les brins après la macération : les feuilles qui dépassent du vinaigre peuvent moisir.