Foto: [email protected], CC BY-SA 3.0 · bron
Azijn · Van Bladwijzer
Azijn met Mexicaanse dragon
- Opbrengst: ± 500 ml
- Tijd: 10 min + 2 weken trekken
- Van: Mexicaanse dragon
Ingrediënten
- 4 takjes Mexicaanse dragon van ± 15 cm
- 500 ml witte wijnazijn
- een schone fles met kurk of schroefdop
Bereiding
- Pluk de takjes op een droge ochtend, spoel ze kort af en dep ze helemaal droog.
- Steek ze in de fles en giet de azijn erover: de takjes moeten helemaal onder staan.
- Sluit de fles en laat 2 weken trekken op een koele, donkere plek. Schud af en toe.
- Proef: is de smaak sterk genoeg, giet de azijn dan door een zeef in een andere schone fles en sluit goed. Gebruik hem in een vinaigrette of een béarnaisesaus.
Bewaren: Koel en donker een jaar. Haal de takjes eruit na het trekken: blad dat boven de azijn uitsteekt, kan gaan schimmelen.