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Confiture · De Bladwijzer

Crème de marrons maison

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 3 pots de 250 ml
• Durée : 1 h 30
• Du : Châtaignier

Ingrédients

• 1 kg de châtaignes
• 500 g de sucre
• 200 ml d’eau
• 1 gousse de vanille

Préparation

1. Entaillez les châtaignes et faites-les cuire 10 minutes. Épluchez-les par petites quantités tant qu’elles sont chaudes, écorce et peau.
2. Faites cuire les châtaignes épluchées dans de l’eau propre 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres, puis égouttez.
3. Réduisez-les en purée fine au mixeur plongeant ou au moulin à légumes, avec un peu d’eau de cuisson.
4. Portez le sucre, l’eau et la gousse de vanille fendue à ébullition et laissez bouillir 5 minutes.
5. Incorporez la purée et laissez cuire doucement 10 à 15 minutes en remuant : ça éclabousse.
6. Retirez la vanille, remplissez des pots propres et chauds et fermez aussitôt.

Conservation : Au réfrigérateur et à consommer dans les 2 semaines, ou jusqu’à six mois au congélateur en portions.