Foto: Amarant at Dutch Wikipedia, CC BY-SA 3.0 · bron
Jam · Van Bladwijzer
Kastanjecrème
- Opbrengst: ± 3 potjes van 250 ml
- Tijd: 1 uur 30
- Van: Tamme kastanje
Ingrediënten
- 1 kg tamme kastanjes
- 500 g suiker
- 200 ml water
- 1 vanillestokje
Bereiding
- Kerf de kastanjes in en kook ze 10 minuten. Pel ze in kleine porties terwijl ze nog warm zijn, schil en vliesje.
- Kook de gepelde kastanjes in vers water 25 tot 30 minuten, tot ze heel zacht zijn, en giet af.
- Pureer ze fijn met een staafmixer of een passe-vite, met een scheutje van het kookvocht.
- Breng suiker, water en het opengesneden vanillestokje aan de kook en laat 5 minuten koken.
- Roer de puree erdoor en laat 10 tot 15 minuten zachtjes koken, al roerend: het spat.
- Haal het vanillestokje eruit, vul hete, schone potjes en sluit meteen af.
Bewaren: In de koelkast en binnen 2 weken op, of in porties ingevroren tot een half jaar.