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Plat · De Bladwijzer

Choux de Bruxelles aux macres et aux lardons

Mis à jour le 10 octobre 2026

• Quantité : 4 personnes
• Durée : 30 min (avec des macres déjà cuites)
• Du : Macre nageante

Ingrédients

• les amandes cuites et décortiquées de ± 30 macres (± 200 g)
• 600 g de choux de Bruxelles
• 100 g de lardons
• 1 échalote
• 20 g de beurre
• sel, poivre et un peu de muscade

Préparation

1. Nettoyez les choux de Bruxelles, coupez les plus gros en deux et faites-les cuire 5 minutes à l’eau salée. Égouttez-les bien.
2. Faites dorer les lardons sans matière grasse dans une grande poêle. Ajoutez l’échalote émincée et le beurre et faites revenir 2 minutes.
3. Ajoutez les choux et les macres et faites-les sauter 5 à 8 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les choux soient dorés par endroits et les macres bien chaudes. Remuez de temps en temps.
4. Assaisonnez de poivre, de muscade et, si nécessaire, d’un peu de sel : les lardons sont déjà salés. Délicieux avec du gibier, de la volaille ou un ragoût.

Conservation : 2 jours au réfrigérateur, couverts ; réchauffez à la poêle.