Foto: Dasha, CC BY 2.0 · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Spruitjes met waternoten en spek
- Opbrengst: 4 personen
- Tijd: 30 min (met gekookte waternoten)
- Van: Waternoot
Ingrediënten
- de gekookte, gepelde kernen van ± 30 waternoten (± 200 g)
- 600 g spruitjes
- 100 g spekblokjes
- 1 sjalot
- 20 g boter
- zout, peper en een beetje nootmuskaat
Bereiding
- Maak de spruitjes schoon, halveer de grootste en kook ze 5 minuten in gezouten water. Giet af en laat goed uitlekken.
- Bak de spekblokjes zonder extra vet knapperig in een grote pan. Doe de fijngesnipperde sjalot en de boter erbij en bak 2 minuten mee.
- Voeg de spruitjes en de waternoten toe en bak 5 tot 8 minuten op middelhoog vuur, tot de spruitjes hier en daar bruin kleuren en de waternoten heet zijn. Schep af en toe om.
- Kruid met peper, nootmuskaat en, als het nodig is, wat zout: het spek is al zout. Lekker bij wild, gevogelte of een stoofpot.
Bewaren: Afgedekt 2 dagen in de koelkast; warm op in een pan.