Photo : Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz 1885, Gera, Germany, Public domain · source

Plat · De Bladwijzer

Pommes de terre aux feuilles de fenugrec (aloo methi)

Mis à jour le 10 octobre 2026

• Quantité : 4 personnes
• Durée : 35 min
• Du : Fenugrec

Ingrédients

• 600 g de pommes de terre à chair ferme, épluchées et coupées en dés de 2 cm
• 2 poignées de feuilles de fenugrec fraîches (environ 50 g), grossièrement hachées
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 piment vert, haché finement (facultatif)
• ½ cuillère à café de curcuma
• du sel

Préparation

1. Faites cuire les dés de pommes de terre 5 minutes dans de l’eau salée, jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits, et égouttez-les.
2. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites revenir le cumin une demi-minute jusqu’à ce qu’il embaume. Ajoutez l’ail et le piment et faites revenir 1 minute, sans laisser colorer.
3. Ajoutez les pommes de terre et le curcuma, salez et faites dorer 10 minutes à feu moyen-vif en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez les feuilles de fenugrec et remuez jusqu’à ce qu’elles soient tombées, 3 à 5 minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Conservation : Les restes, couverts, 2 jours au réfrigérateur ; réchauffez-les à cœur.