Foto: Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz 1885, Gera, Germany, Public domain · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Aardappelen met fenegriekblad (aloo methi)
- Opbrengst: 4 personen
- Tijd: 35 min
- Van: Fenegriek
Ingrediënten
- 600 g vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes van 2 cm
- 2 handen vers fenegriekblad (± 50 g), grof gesneden
- 3 eetlepels olie
- 1 theelepel komijnzaad
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 groene peper, fijngehakt (naar keuze)
- ½ theelepel kurkuma
- zout
Bereiding
- Kook de aardappelblokjes 5 minuten in gezouten water, tot ze bijna gaar zijn, en laat ze uitlekken.
- Verhit de olie in een brede pan en bak het komijnzaad een halve minuut tot het geurt. Voeg de knoflook en de peper toe en bak 1 minuut, zonder te laten kleuren.
- Doe de aardappelen en de kurkuma erbij, kruid met zout en bak 10 minuten op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Schep af en toe om.
- Voeg het fenegriekblad toe en schep om tot het geslonken is, 3 tot 5 minuten. Proef en breng op smaak.
Bewaren: Restjes afgedekt 2 dagen in de koelkast; goed heet opwarmen.