Photo : Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz 1885, Gera, Germany, Public domain · source
Plat · De Bladwijzer
Dal de lentilles corail aux graines de fenugrec
- Quantité : 4 personnes
- Durée : 40 min
- Du : Fenugrec
Ingrédients
- 250 g de lentilles corail
- 800 ml d’eau
- ½ cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile ou de ghee
- ½ cuillère à café de graines de fenugrec
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 2 tomates, en morceaux
- une poignée de coriandre fraîche
Préparation
- Rincez les lentilles dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-les cuire doucement 20 minutes avec l’eau et le curcuma, jusqu’à ce qu’elles se défassent ; écumez et remuez de temps en temps. Ajoutez le sel.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les graines de fenugrec et de moutarde et faites-les revenir jusqu’à ce que la moutarde éclate et que le fenugrec soit doré, pas foncé : sinon il devient amer.
- Faites-y dorer l’oignon 5 à 7 minutes, ajoutez l’ail et faites revenir encore 1 minute. Ajoutez les tomates et laissez mijoter 3 minutes.
- Versez ce mélange dans les lentilles et laissez frémir encore 5 minutes. Ajoutez un peu d’eau si le dal est trop épais.
- Parsemez de coriandre ciselée et servez avec du riz ou du naan.
Conservation : Refroidi, 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Le dal épaissit : ajoutez un peu d’eau en le réchauffant.