Foto: Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz 1885, Gera, Germany, Public domain · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Dal van rode linzen met fenegriekzaad
- Opbrengst: 4 personen
- Tijd: 40 min
- Van: Fenegriek
Ingrediënten
- 250 g rode linzen
- 800 ml water
- ½ theelepel kurkuma
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels olie of ghee
- ½ theelepel fenegriekzaad
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 tomaten, in stukjes
- een handje verse koriander
Bereiding
- Spoel de linzen in een zeef tot het water helder is. Kook ze met het water en de kurkuma 20 minuten zacht, tot ze uit elkaar vallen; schep het schuim weg en roer af en toe. Roer er het zout door.
- Verhit de olie in een koekenpan, voeg het fenegriekzaad en het mosterdzaad toe en bak tot de mosterdzaadjes springen en het fenegriekzaad goudbruin is, niet donker: anders wordt het bitter.
- Bak de ui erin in 5 à 7 minuten goudbruin, voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Doe er de tomaten bij en laat 3 minuten stoven.
- Roer dit mengsel door de linzen en laat nog 5 minuten zacht koken. Voeg wat water toe als de dal te dik is.
- Strooi er fijngesneden koriander over en dien op met rijst of naan.
Bewaren: Afgekoeld 3 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries. De dal wordt dikker: voeg bij het opwarmen wat water toe.