Photo : Sten Porse, CC BY-SA 3.0 · source

Sirop · De Bladwijzer

Sirop de fleurs d’aubépine

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 700 ml
• Durée : 20 min + 24 h de macération
• Du : Aubépine à deux styles

Ingrédients

• 2 grosses poignées de fleurs d’aubépine fraîches (± 40 g, sans tiges)
• 500 ml d’eau
• 500 g de sucre
• 1 citron non traité

Préparation

1. Secouez les fleurs pour en chasser les insectes et détachez-les des grosses tiges. Ne les rincez pas.
2. Portez l’eau et le sucre à ébullition jusqu’à dissolution du sucre et laissez tiédir.
3. Coupez le citron en rondelles. Mettez les fleurs et le citron dans un bocal propre et versez le sirop tiède dessus.
4. Couvrez et laissez macérer 24 heures dans un endroit frais. Remuez de temps en temps.
5. Filtrez à travers un linge fin et pressez les fleurs.
6. Portez brièvement le sirop à ébullition et versez-le bouillant dans des petites bouteilles propres et ébouillantées. Fermez aussitôt.

Conservation : Fermé, 6 mois au frais et à l’obscurité ; une fois ouvert, au réfrigérateur. Diluez 1 volume de sirop dans 5 à 8 volumes d’eau, ou utilisez-le dans des desserts.