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Autre · De Bladwijzer

Chutney de figues au gingembre

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 3 pots de 250 ml
• Durée : 1 h 15 min
• Du : Figuier

Ingrédients

• 500 g de figues mûres
• 1 gros oignon, finement haché
• 150 g de sucre roux
• 150 ml de vinaigre de cidre ou de vin rouge
• 1 morceau de gingembre frais de 2 cm, râpé
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 bâton de cannelle
• ½ cuillère à café de sel
• 1 pincée de piment en flocons

Préparation

1. Coupez les pédoncules des figues (portez des gants si vous les cueillez vous-même) et détaillez les fruits en dés.
2. Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole à fond épais.
3. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez réduire doucement 40 à 50 minutes. Remuez régulièrement pour que le chutney n’attache pas.
4. Le chutney est prêt quand il est épais et brillant et qu’une cuillère laisse une trace au fond de la casserole.
5. Retirez le bâton de cannelle, remplissez des pots chauds et ébouillantés jusqu’au bord et fermez-les aussitôt.
6. Retournez les pots 5 minutes et laissez-les refroidir.

Conservation : Un an au frais et à l’abri de la lumière ; une fois ouvert, au réfrigérateur et à consommer dans les 4 semaines. Le goût s’améliore après une semaine de repos. Délicieux avec du fromage, du pâté et des viandes rôties.