Vijgenchutney met gember

Name: Vijgenchutney met gember
Total time: 1 h 15 min
Yield: ± 3 potjes van 250 ml
Ingredients: 500 g rijpe vijgen; 1 grote ui, fijngesneden; 150 g bruine suiker; 150 ml appelazijn of rodewijnazijn; 1 stukje verse gember van 2 cm, geraspt; 1 theelepel mosterdzaad; 1 kaneelstokje; ½ theelepel zout; 1 snuifje chilivlokken

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

Opbrengst: ± 3 potjes van 250 ml
Tijd: 1 uur 15 min
Van: Vijgenboom

Ingrediënten

500 g rijpe vijgen
1 grote ui, fijngesneden
150 g bruine suiker
150 ml appelazijn of rodewijnazijn
1 stukje verse gember van 2 cm, geraspt
1 theelepel mosterdzaad
1 kaneelstokje
½ theelepel zout
1 snuifje chilivlokken

Bereiding

Knip de steeltjes van de vijgen (draag handschoenen als je ze zelf plukt) en snijd de vruchten in blokjes.
Doe alle ingrediënten in een brede pan met dikke bodem.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 40–50 minuten zachtjes inkoken. Roer regelmatig, zodat het niet aanbrandt.
De chutney is klaar als hij dik en glanzend is en een lepel een spoor op de bodem van de pan achterlaat.
Verwijder het kaneelstokje, vul hete, uitgekookte potjes tot de rand en sluit meteen af.
Zet de potjes 5 minuten op hun kop en laat ze afkoelen.

Bewaren: Een jaar koel en donker; na opening in de koelkast en binnen 4 weken opeten. De smaak wordt beter na een week rijpen. Lekker bij kaas, paté en gebraden vlees.