Photo : Fritz Geller-Grimm, CC BY-SA 2.5 · source

Autre · De Bladwijzer

Violettes cristallisées

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 40 fleurs
• Durée : 30 min + 1 jour de séchage
• Du : Violette odorante

Ingrédients

• 40 violettes odorantes avec un bout de tige
• 1 blanc d’œuf (ou 2 cuillères à soupe d’aquafaba pour une version sans œuf)
• 100 g de sucre cristallisé fin

Préparation

1. Battez le blanc d’œuf à la fourchette jusqu’à ce qu’il commence à mousser.
2. Tenez une fleur par la tige et badigeonnez-la finement de blanc d’œuf de tous les côtés avec un petit pinceau.
3. Saupoudrez-la aussitôt de sucre, secouez l’excédent et posez la fleur sur du papier sulfurisé.
4. Coupez les tiges et laissez sécher un jour dans un endroit chaud et sec, jusqu’à ce que les fleurs soient croquantes.

Conservation : Quelques mois dans une boîte bien fermée, entre des feuilles de papier sulfurisé, au sec et à l’abri de la lumière. Superbes sur un gâteau, des cupcakes ou du chocolat.