Gekonfijte viooltjes

Name: Gekonfijte viooltjes
Total time: 24 h 30 min
Yield: ± 40 bloempjes
Ingredients: 40 Maartse viooltjes met een stukje steel; 1 eiwit (of 2 eetlepels aquafaba voor een eivrije versie); 100 g fijne kristalsuiker

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

Opbrengst: ± 40 bloempjes
Tijd: 30 min + 1 dag drogen
Van: Maarts viooltje

Ingrediënten

40 Maartse viooltjes met een stukje steel
1 eiwit (of 2 eetlepels aquafaba voor een eivrije versie)
100 g fijne kristalsuiker

Bereiding

Klop het eiwit los met een vork tot het net begint te schuimen.
Houd een bloempje aan het steeltje vast en verf het met een fijn penseel aan alle kanten dun in met eiwit.
Strooi er meteen suiker over, schud het overschot eraf en leg het bloempje op bakpapier.
Knip de steeltjes af en laat een dag drogen op een warme, droge plek, tot de bloempjes knapperig zijn.

Bewaren: In een goed gesloten doos tussen bakpapier, droog en donker, een paar maanden. Mooi op taart, cupcakes of chocolade.