Photo : Fritz Geller-Grimm, CC BY-SA 2.5 · source

Sirop · De Bladwijzer

Sirop de violette

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 300 ml
• Durée : 20 min + 1 nuit d’infusion
• Du : Violette odorante

Ingrédients

• 2 poignées de violettes odorantes (± 50 g de fleurs sans tige)
• 200 ml d’eau
• 250 g de sucre
• le jus d’un demi-citron

Préparation

1. Portez l’eau à ébullition, retirez du feu et versez-la sur les fleurs. Laissez infuser une nuit à couvert : l’eau devient bleu violet.
2. Filtrez et pressez bien les fleurs.
3. Chauffez doucement l’eau bleue avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissous ; ne la faites pas bouillir, sinon le parfum disparaît.
4. Ajoutez le jus de citron (le sirop devient rose) et versez dans une petite bouteille propre.

Conservation : Un mois au réfrigérateur. Délicieux sur une glace ou un yaourt, dans une coupe de bulles ou dilué avec de l’eau gazeuse.