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Autre · De Bladwijzer

Chutney de sorbes et de pommes

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 3 pots de 250 ml
• Durée : 1 h 15
• Du : Sorbier des oiseleurs

Ingrédients

• 500 g de sorbes
• 500 g de pommes pelées, en dés
• 2 oignons finement hachés
• 250 ml de vinaigre de cidre
• 250 g de sucre roux
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre, ½ cuillère à café de cannelle et une pincée de clou de girofle

Préparation

1. Faites cuire les sorbes 10 minutes dans un fond d’eau et passez-les au tamis pour retirer pépins et peaux.
2. Mettez la purée avec les pommes, l’oignon, le vinaigre, le sucre, le sel et les épices dans une casserole à fond épais.
3. Laissez mijoter sans couvercle 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le chutney soit épais. Remuez régulièrement, surtout vers la fin.
4. Remplissez des pots propres et chauds et fermez aussitôt.
5. Laissez reposer au moins 2 semaines avant d’ouvrir un pot.

Conservation : Un an au frais et à l’abri de la lumière ; une fois ouvert, au réfrigérateur.