Photo : Forest & Kim Starr, CC BY 3.0 · source

Séché · De Bladwijzer

Mûres séchées

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 100 g de fruits séchés
• Durée : 8 à 12 h
• Du : Mûrier blanc

Ingrédients

• 500 g de mûres bien mûres et intactes
• 1 c. à soupe de jus de citron (facultatif)

Préparation

1. Triez les mûres : n’utilisez que des fruits bien mûrs et intacts, et coupez les pédoncules.
2. Ne les rincez que si c’est vraiment nécessaire, très brièvement, et séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
3. Arrosez-les éventuellement de jus de citron et disposez-les côte à côte sur une grille ou une plaque garnie de papier sulfurisé.
4. Faites-les sécher dans un déshydrateur à 55–60 °C, ou dans un four ordinaire à 60 °C, porte entrouverte (coincez-y une cuillère en bois).
5. Remuez-les toutes les 2 heures et comptez 8 à 12 heures. Elles sont prêtes quand elles sont souples et un peu coriaces, comme des raisins secs, et qu’elles ne collent plus ni ne rendent de jus.
6. Laissez refroidir et mettez-les dans un bocal. Secouez-le chaque jour pendant la première semaine : s’il se forme de la condensation, faites-les sécher encore un peu.

Conservation : Dans un bocal bien fermé, au frais et à l’abri de la lumière, jusqu’à 6 mois. Délicieuses dans le muesli, les biscuits et les cakes.