Photo : Forest & Kim Starr, CC BY 3.0 · source

Confiture · De Bladwijzer

Confiture de mûres

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 4 pots de 250 ml
• Durée : 40 min + 30 min de repos
• Du : Mûrier blanc

Ingrédients

• 1 kg de mûres bien mûres, sans les pédoncules
• 500 g de sucre gélifiant 2:1
• le jus de 2 citrons

Préparation

1. Triez les mûres et retirez les pédoncules et les fruits abîmés. Ne les lavez que si c’est vraiment nécessaire et laissez-les bien égoutter.
2. Mettez les mûres, le sucre gélifiant et le jus de citron dans une large casserole à fond épais. Écrasez légèrement une partie des fruits avec un presse-purée et laissez reposer 30 minutes.
3. Posez la casserole sur feu moyen et remuez jusqu’à dissolution du sucre.
4. Portez à ébullition et laissez bouillir vivement 4 minutes (ou selon l’emballage) en remuant régulièrement. Les mûres sont peu acides : le jus de citron aide la confiture à prendre.
5. Testez la prise : déposez une goutte sur une assiette froide. Si elle se fige un peu et ne coule plus, la confiture est prête.
6. Écumez, remplissez à ras bord des pots propres et chauds, fermez aussitôt et retournez-les 5 minutes.

Conservation : Un an au frais et à l’abri de la lumière ; une fois ouverte, au réfrigérateur, à consommer dans les 3 à 4 semaines.