Foto: Forest & Kim Starr, CC BY 3.0 · bron
Jam · Van Bladwijzer
Moerbeienconfituur
- Opbrengst: ± 4 potjes van 250 ml
- Tijd: 40 min + 30 min rusten
- Van: Witte moerbei
Ingrediënten
- 1 kg volledig rijpe moerbeien, zonder steeltjes
- 500 g geleisuiker 2:1
- sap van 2 citroenen
Bereiding
- Sorteer de moerbeien en verwijder steeltjes en beschadigde vruchten. Was ze alleen als het echt nodig is en laat ze goed uitlekken.
- Doe de moerbeien, de geleisuiker en het citroensap in een brede, zware pan. Pureer een deel van de vruchten lichtjes met een aardappelstamper en laat 30 minuten staan.
- Zet de pan op middelhoog vuur en roer tot de suiker opgelost is.
- Breng aan de kook en laat 4 minuten (of zoals op de verpakking staat) stevig doorkoken, onder regelmatig roeren. Moerbeien zijn weinig zuur: het citroensap helpt de confituur stollen.
- Test of de confituur stolt: laat een druppel op een koud bordje vallen. Als hij een beetje stolt en niet meer loopt, is de confituur klaar.
- Schep het schuim eraf, vul hete, uitgekookte potjes tot de rand, sluit meteen af en zet ze 5 minuten op hun kop.
Bewaren: Een jaar koel en donker; na opening in de koelkast en binnen 3 à 4 weken opeten.