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Fermentation · De Bladwijzer

Kvas de bouleau

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : 2 litres
• Durée : 15 min + 3 à 5 jours
• Du : Bouleau pubescent

Ingrédients

• 2 litres de sève de bouleau fraîche
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 poignée de raisins secs bio non lavés (± 20)
• 1 zeste de citron non traité

Préparation

1. Faites dissoudre le sucre dans la sève.
2. Versez-la dans des bouteilles solides à fermeture mécanique et répartissez-y les raisins et le zeste. Laissez 5 cm de vide en haut.
3. Laissez 2 à 4 jours à température ambiante, jusqu’à ce que la boisson pétille légèrement. Laissez échapper la pression chaque jour.
4. Placez ensuite les bouteilles au réfrigérateur.

Conservation : À boire frais dans la semaine. Ouvrez prudemment au-dessus de l’évier ; la boisson contient une trace d’alcool.