Foto: Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0 · bron
Fermentatie · Van Bladwijzer
Berkenkwas
- Opbrengst: 2 liter
- Tijd: 15 min + 3–5 dagen
- Van: Zachte berk
Ingrediënten
- 2 liter vers berkensap
- 2 eetlepels suiker
- 1 handvol ongewassen biologische rozijnen (± 20)
- 1 reepje onbespoten citroenschil
Bereiding
- Los de suiker op in het sap.
- Giet het in sterke flessen met beugelsluiting en verdeel de rozijnen en de citroenschil erover. Laat bovenaan 5 cm vrij.
- Laat 2 tot 4 dagen op kamertemperatuur staan, tot het licht bruist. Laat elke dag even de druk ontsnappen.
- Zet de flessen daarna in de koelkast.
Bewaren: Koel drinken binnen een week. Open voorzichtig boven de gootsteen; het drankje bevat een spoortje alcohol.