Photo : Adolphus Ypey, Public domain · source
Séché · De Bladwijzer
Jujubes séchés
- Quantité : ± 200 g
- Durée : 15 min + 12 à 24 h de séchage
- Du : Jujubier
Ingrédients
- 500 g de jujubes mûrs, brun-rouge
- une grille ou une plaque avec du papier cuisson
Préparation
- Rincez les jujubes, séchez-les en les tamponnant et mettez de côté ceux qui sont abîmés, pour les manger frais.
- Piquez chaque fruit plusieurs fois avec une fourchette ou faites une petite entaille dans la longueur : ils sécheront plus vite.
- Disposez-les en une seule couche sur la grille ou la plaque et faites-les sécher 12 à 24 heures au four à 50–60 °C, porte entrouverte, jusqu’à ce qu’ils soient brun-rouge foncé, ridés et moelleux comme une datte. Sans four, comptez 2 à 3 semaines dans un endroit chaud et aéré ; retournez-les régulièrement.
- Laissez-les refroidir complètement et mettez-les dans un bocal bien fermé. Mangez-les comme des dattes en recrachant le noyau, ou utilisez-les dans le thé, le muesli, le riz ou les plats mijotés.
Conservation : Un an dans un bocal fermé, au frais et au sec. S’il y a de la buée dans le bocal, faites-les sécher encore un peu.