Foto: Adolphus Ypey, Public domain · bron
Gedroogd · Van Bladwijzer
Gedroogde jujubes
- Opbrengst: ± 200 g
- Tijd: 15 min + 12–24 uur drogen
- Van: Jujube
Ingrediënten
- 500 g rijpe, roodbruine jujubes
- een rooster of een bakplaat met bakpapier
Bereiding
- Spoel de jujubes, dep ze droog en leg vruchten met beschadigingen apart om vers te eten.
- Prik elke vrucht een paar keer in met een vork of maak in de lengte een ondiep sneetje: zo drogen ze sneller.
- Leg ze in één laag op het rooster of de bakplaat en droog ze 12 tot 24 uur in de oven op 50–60 °C met de deur op een kier, tot ze donker roodbruin, gerimpeld en taai zijn als een dadel. Zonder oven duurt het 2 à 3 weken op een warme, luchtige plek; keer ze geregeld om.
- Laat ze helemaal afkoelen en doe ze in een goed gesloten pot. Eet ze als een dadel en spuug de pit uit, of gebruik ze in thee, muesli, rijst of stoofpotten.
Bewaren: Een jaar in een gesloten pot, koel en droog. Zie je vocht in de pot, droog ze dan nog wat na.