Photo : Adolphus Ypey, Public domain · source

Tisane · De Bladwijzer

Thé de jujubes au gingembre (daechu-cha)

Mis à jour le 10 octobre 2026

• Quantité : 4 tasses
• Durée : 1 h 15
• Du : Jujubier

Ingrédients

• 12 jujubes séchés
• 1 morceau de gingembre frais de 3 cm
• 1 litre d’eau
• 1 à 2 cuillères à soupe de miel
• quelques pignons de pin (facultatif)

Préparation

1. Rincez les jujubes et incisez-les tout autour jusqu’au noyau, pour qu’ils libèrent leur goût. Épluchez le gingembre et coupez-le en fines lamelles.
2. Portez à ébullition les jujubes, le gingembre et l’eau, baissez le feu et laissez frémir 45 à 60 minutes avec le couvercle en biais, jusqu’à ce qu’il reste environ trois quarts du liquide et que le thé soit doré.
3. Filtrez le thé en pressant un peu les jujubes. Les jujubes cuits se mangent, mais pas le noyau.
4. Ajoutez le miel et servez chaud, comme en Corée avec quelques pignons de pin à la surface.

Conservation : Trois jours au réfrigérateur ; réchauffez-le sans le faire bouillir, ou buvez-le froid.