Photo : Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain · source

Confiture · De Bladwijzer

Confiture de griottes

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 4 pots de 250 ml
• Durée : 1 h 15 min
• Du : Griottier

Ingrédients

• 1 kg de griottes dénoyautées (± 1,2 kg avec les noyaux)
• 500 g de sucre gélifiant 2:1
• le jus d’un demi-citron

Préparation

1. Lavez les griottes et retirez les queues et tous les noyaux. Pesez les fruits dénoyautés.
2. Mélangez les griottes avec le sucre gélifiant et le jus de citron et laissez reposer 30 minutes, le temps que le jus sorte.
3. Portez à ébullition en remuant et laissez bouillir fort 4 minutes (ou selon les indications de l’emballage). Retirez l’écume.
4. Écrasez brièvement les fruits à l’écrase-purée si vous préférez une confiture plus fine.
5. Remplissez des pots chauds et ébouillantés jusqu’au bord, fermez-les aussitôt et retournez-les 5 minutes.

Conservation : Un an au frais et à l’abri de la lumière ; une fois ouverte, au réfrigérateur. Délicieuse sur du pain, dans du yaourt ou avec du riz au lait.