Photo : Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain · source

Compote · De Bladwijzer

Griottes au sirop

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : 3 bocaux de 500 ml
• Durée : 45 min
• Du : Griottier

Ingrédients

• 1,2 kg de griottes
• 500 ml d’eau
• 250 g de sucre
• éventuellement 1 bâton de cannelle

Préparation

1. Rincez les griottes, retirez les queues et dénoyautez-les si vous le souhaitez.
2. Portez l’eau, le sucre et la cannelle à ébullition pour obtenir un sirop.
3. Ajoutez les griottes, reportez à ébullition et laissez frémir 2 minutes.
4. Répartissez les griottes dans des bocaux propres et chauds, complétez de sirop chaud jusqu’à 1 cm du bord et fermez.
5. Stérilisez les bocaux 20 minutes à 90 °C dans un stérilisateur ou une grande marmite, l’eau arrivant aux épaules des bocaux.
6. Au moment de servir, liez éventuellement le jus avec un peu de fécule de maïs. Classique avec des boulettes, du riz au lait ou une glace vanille.

Conservation : Un an au frais et à l’abri de la lumière ; après ouverture, au réfrigérateur et à consommer dans la semaine.