Photo : Sten Porse, CC BY-SA 3.0 · source

Plat · De Bladwijzer

Cake aux épine-vinettes

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : 1 moule à cake de 25 cm (± 10 tranches)
• Durée : 1 h 15
• Du : Épine-vinette

Ingrédients

• 60 g de baies d’épine-vinette séchées
• 200 g de farine
• 2 c. à café de levure chimique
• 150 g de beurre mou
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• le zeste d’1 citron non traité, râpé
• 3 c. à soupe de lait

Préparation

1. Préchauffez le four à 170 °C et chemisez un moule à cake de 25 cm de papier sulfurisé.
2. Faites tremper les baies séchées 10 minutes dans de l’eau tiède, égouttez-les bien et séchez-les.
3. Battez le beurre et le sucre au mixeur jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporez les œufs un à un.
4. Mélangez la farine et la levure et incorporez-les délicatement, avec le zeste de citron et le lait.
5. Ajoutez les baies et versez la pâte dans le moule.
6. Faites cuire 40–45 minutes, jusqu’à ce qu’une pointe de couteau en ressorte propre. Laissez reposer 10 minutes dans le moule avant de démouler.

Conservation : 4 à 5 jours dans une boîte bien fermée, ou jusqu’à 3 mois au congélateur, en tranches.