Foto: Sten Porse, CC BY-SA 3.0 · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Cake met zuurbessen
- Opbrengst: 1 cakevorm van 25 cm (± 10 sneden)
- Tijd: 1 uur 15
- Van: Zuurbes
Ingrediënten
- 60 g gedroogde zuurbessen
- 200 g bloem
- 2 tl bakpoeder
- 150 g zachte boter
- 150 g suiker
- 3 eieren
- rasp van 1 onbespoten citroen
- 3 el melk
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed een cakevorm van 25 cm met bakpapier.
- Week de gedroogde zuurbessen 10 minuten in lauw water, laat ze goed uitlekken en dep ze droog.
- Klop boter en suiker met een mixer licht en luchtig. Klop de eieren er een voor een door.
- Meng bloem en bakpoeder en spatel het erdoor, samen met de citroenrasp en de melk.
- Schep de bessen erdoor en strijk het beslag in de vorm.
- Bak 40–45 minuten, tot een prikker er schoon uitkomt. Laat 10 minuten rusten in de vorm voor je de cake uitstort.
Bewaren: 4 à 5 dagen in een goed gesloten trommel, of in plakken ingevroren tot 3 maanden.