Photo : Sten Porse, CC BY-SA 3.0 · source

Sirop · De Bladwijzer

Sirop d’aronia

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 700 ml
• Durée : 40 min + 1 h d’égouttage
• Du : Aronie à fruits noirs

Ingrédients

• 1 kg de baies d’aronia
• 500 ml d’eau
• 1 bâton de cannelle (facultatif)
• sucre : 500 g par litre de jus (± 350 g)
• le jus d’1 citron

Préparation

1. Rincez les baies et retirez les petites tiges et les feuilles.
2. Faites cuire les baies avec l’eau et la cannelle 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’elles éclatent.
3. Écrasez-les avec un presse-purée et laissez égoutter une heure dans une passoire fine ou un linge.
4. Mesurez le jus et remettez-le dans la casserole avec le sucre et le jus de citron.
5. Chauffez en remuant jusqu’à dissolution du sucre et laissez frémir encore 5 minutes.
6. Versez le sirop bouillant dans des bouteilles ébouillantées et fermez aussitôt.

Conservation : Six mois au frais et à l’abri de la lumière ; une fois ouvert, au réfrigérateur. Diluez 1 volume de sirop dans 4 à 6 volumes d’eau.