Photo : Aiwok, CC BY-SA 3.0 · source

Sirop · De Bladwijzer

Sirop de cassis

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 1 litre
• Durée : 45 min + 3 heures d’égouttage
• Du : Cassissier

Ingrédients

• 1 kg de cassis (avec les rafles)
• 300 ml d’eau
• sucre : 750 g par litre de jus
• le jus d’½ citron

Préparation

1. Rincez les baies ; inutile de retirer les rafles.
2. Faites-les cuire 10 minutes avec l’eau en les écrasant.
3. Laissez égoutter le jus au moins 3 heures dans une passoire garnie d’un linge humide.
4. Mesurez le jus, ajoutez 750 g de sucre par litre et le jus de citron, et laissez bouillir 2 à 3 minutes ; écumez.
5. Versez le sirop chaud dans des bouteilles propres et chaudes et fermez aussitôt.

Conservation : Fermé, six mois au frais et à l’abri de la lumière ; après ouverture, au réfrigérateur. Allonger de 5 volumes d’eau.