Photo : Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0 · source

Vinaigre · De Bladwijzer

Vinaigre de bourgeons de pin

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : 0,5 litre
• Durée : 10 min + 3 semaines de macération
• Du : Pin noir

Ingrédients

• 1 poignée de jeunes pousses de pin (± 50 g)
• 500 ml de vinaigre de vin blanc ou de cidre

Préparation

1. Rincez les pousses, séchez-les et coupez-les en morceaux.
2. Mettez-les dans un bocal ou une bouteille propre et versez le vinaigre dessus pour bien les couvrir. Utilisez un couvercle sans métal nu.
3. Fermez et laissez macérer 2 à 3 semaines dans un endroit frais, à l’abri du soleil. Secouez de temps en temps.
4. Filtrez et versez le vinaigre dans une bouteille propre.

Conservation : Au moins un an dans un endroit frais et sombre. Utilisez-le dans une vinaigrette ou pour déglacer une sauce.