Liqueur de jeunes pousses de pin

Name: Liqueur de jeunes pousses de pin
Total time: 42 d 20 min
Yield: ± 800 ml
Ingredients: 100 g de jeunes pousses de pin noir (mai); 500 ml de vodka ou d’alcool neutre à 40 %; 250 g de sucre; 250 ml d’eau; 1 citron non traité, uniquement le zeste jaune fin

Mis à jour le 9 octobre 2026

Quantité : ± 800 ml
Durée : 20 min + 4 semaines de macération + 2 semaines de repos
Du : Pin noir

Ingrédients

100 g de jeunes pousses de pin noir (mai)
500 ml de vodka ou d’alcool neutre à 40 %
250 g de sucre
250 ml d’eau
1 citron non traité, uniquement le zeste jaune fin

Préparation

Cueillez en mai les pousses vert clair et tendres d’un pin que vous reconnaissez avec certitude (jamais d’if). Retirez les écailles brunes et secouez les pousses pour en chasser les insectes.
Mettez les pousses et le zeste de citron dans un bocal propre de 1 litre et versez l’alcool dessus. Tout doit être immergé.
Fermez et laissez macérer 3 à 4 semaines à température ambiante, à l’obscurité. Secouez tous les quelques jours.
Portez l’eau et le sucre à ébullition jusqu’à dissolution du sucre et laissez le sirop refroidir complètement.
Filtrez l’alcool à travers une passoire fine ou un filtre à café et mélangez-le avec le sirop. Goûtez et ajoutez un peu de sirop si nécessaire.
Versez dans des bouteilles propres et laissez reposer encore 2 semaines avant de déguster.

Conservation : Un an ou plus au frais et à l’abri de la lumière. La liqueur contient de l’alcool : pas pour les enfants ni pour ceux qui doivent encore conduire.