Foto: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0 · bron
Likeur · Van Bladwijzer
Dennenscheutenlikeur
- Opbrengst: ± 800 ml
- Tijd: 20 min + 4 weken trekken + 2 weken rijpen
- Van: Zwarte den
Ingrediënten
- 100 g jonge scheuten van zwarte den (mei)
- 500 ml wodka of neutrale alcohol van 40 %
- 250 g suiker
- 250 ml water
- 1 onbespoten citroen, enkel de dunne gele schil
Bereiding
- Pluk in mei de lichtgroene, zachte scheuten van een den die je met zekerheid herkent (nooit taxus). Verwijder de bruine schutblaadjes en schud insecten eruit.
- Doe de scheuten en de citroenschil in een schone pot van 1 liter en giet de alcohol erover. Alles moet onder de alcohol staan.
- Sluit af en laat 3–4 weken trekken op kamertemperatuur, op een donkere plek. Schud om de paar dagen.
- Breng water en suiker aan de kook tot de suiker opgelost is en laat de stroop helemaal afkoelen.
- Zeef de alcohol door een fijne zeef of een koffiefilter en meng hem met de stroop. Proef en voeg zo nodig nog wat stroop toe.
- Giet in schone flessen en laat nog 2 weken rijpen voor je de likeur drinkt.
Bewaren: Een jaar of langer koel en donker. De likeur bevat alcohol: niet voor kinderen en niet voor wie nog moet rijden.