Foto: Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0 · bron
Thee · Van Bladwijzer
Gefermenteerde wilgenroosjethee (ivan-tsjaj)
- Opbrengst: ± 60 g thee
- Tijd: 1 uur werk + 2 à 3 dagen
- Van: Wilgenroosje
Ingrediënten
- 300 g jonge, gave bladeren van wilgenroosje
- een schone katoenen doek
- een kom of glazen pot met deksel
Bereiding
- Pluk de bladeren op een droge ochtend en schud ze uit; was ze niet. Spreid ze uit op de doek, binnen in de schaduw, en laat ze 12 à 24 uur verwelken, tot ze slap zijn en niet meer knappen als je ze plooit.
- Rol telkens een handvol bladeren stevig tussen je handpalmen, tot ze donkerder kleuren, vochtig worden en tot rolletjes krullen. Dat duurt even: zo komt het sap vrij.
- Druk de gerolde bladeren stevig aan in de kom, leg er een vochtige doek over of zet het deksel erop, en laat 12 à 24 uur staan op kamertemperatuur. Ze zijn klaar als ze donker zijn en fruitig of naar bloemen ruiken.
- Verkruimel de bladeren op een bakplaat met bakpapier en droog ze in de oven op 90 °C, met de deur op een kier, 1 à 2 uur; schep elk halfuur om. Ze moeten donker en knapperig droog zijn.
- Laat afkoelen. Zet een kop thee met 1 theelepel per 250 ml kokend water en laat 5 minuten trekken.
Bewaren: In een gesloten pot, droog en donker: een jaar. Ruikt de thee muf of zie je schimmel, gooi hem dan weg.