Jonge scheuten van wilgenroosje met boter

Name: Jonge scheuten van wilgenroosje met boter
Total time: 15 min
Yield: 2 personen (als bijgerecht)
Ingredients: 250 g jonge scheuten van wilgenroosje (10 à 20 cm); 20 g boter; ½ onbespoten citroen; zout en peper; een paar schilfers Parmezaanse kaas (naar keuze)

Bijgewerkt op 10 oktober 2026

Opbrengst: 2 personen (als bijgerecht)
Tijd: 15 min
Van: Wilgenroosje

Ingrediënten

250 g jonge scheuten van wilgenroosje (10 à 20 cm)
20 g boter
½ onbespoten citroen
zout en peper
een paar schilfers Parmezaanse kaas (naar keuze)

Bereiding

Spoel de scheuten. Trek de grootste blaadjes onderaan eraf en laat de zachte top heel.
Kook ze 3 à 4 minuten in gezouten water, tot ze net zacht zijn. Proef: zijn ze bitter, dan waren ze te oud; pluk volgende keer jongere.
Giet ze af en laat ze goed uitlekken.
Smelt de boter in een pan, schep de scheuten erdoor en rasp er wat citroenschil over. Kruid met peper en zout en werk eventueel af met Parmezaanse kaas.

Bewaren: Niet om te bewaren: eet ze meteen, zoals asperges, bij vis, eieren of een lentesalade.