Foto: Rasbak, CC BY-SA 3.0 · bron

Gerecht · Van Bladwijzer

Kruidenboter met douglasscheuten

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

• Opbrengst: ± 150 g
• Tijd: 10 min + 1 uur opstijven
• Van: Douglasspar

Ingrediënten

• 125 g zachte ongezouten boter
• 2 eetlepels (± 10 g) fijn gehakte jonge douglasscheuten
• 1 theelepel geraspte schil van een onbespoten citroen
• 1 theelepel citroensap
• ½ theelepel zout
• versgemalen peper

Bereiding

1. Pluk lichtgroene scheuten van een douglasspar die je met zekerheid herkent (nooit taxus). Verwijder de bruine schutblaadjes en hak de scheuten heel fijn.
2. Roer de zachte boter glad met een vork.
3. Meng de scheuten, de citroenschil, het citroensap, het zout en wat peper erdoor.
4. Schep de boter op een vel bakpapier, rol hem op tot een rol van 3 cm dik en draai de uiteinden dicht.
5. Laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast. Een nacht is beter: dan trekt de smaak goed in de boter.
6. Snijd schijfjes en leg ze op warme gegrilde vis of kip, gekookte aardappelen of groenten.

Bewaren: 1 week in de koelkast; in schijfjes 3 maanden in de diepvries.